Jakobove kapice flambirane sa konjakom

• 15 Jakobovih kapica sa ili bez ljuske
• 15g putera
• 3 supene kašike iseckanog šalota
• 1/2 supene kašike iseckanog belog luka
• 1 supena kašika iseckanog peršuna
• 10cl konjaka
• 20cl suvog belog vina
• 20cl suvog belog vina
• biber
• so

Zagrejte Tefal tiganj dok Thermo - Signal ne postane crven. To znači da je vaš tiganj dostigao pravu temperaturu za početak pripreme. Otopite puter sa šalotom i potom dodajte Jakobove kapice.

Malo propržite kapice na srednje jakoj vatri, tako da ostanu prozirni na sredini. Potom ih ivadite iz toganja. Dodajte beli luk i peršun u tiganji o propržite nekoliko sekundi.

Ponovo zagrejte tiganj i sipajte konjak. Flambirajte dok ne ispari.

Da biste uspešno flambirali, sipajte čašu alkohola po izboru na sastojke u vrućem tiganju. Šibicom upalite ivicu tiganja. Nemojte flambirati ispod aspiratora.

Kada se plamen ugasi, dodajte Jakobove kapice. Nemojte njih flambirati jer ćete pokvariti ukus. Potom dodajte velo vino i ostavite da se redukuje do polovine. Dodajte pavlaku i ostavite da se prži dok se sos ne zgusne.

Može se konzumirati toplo bez priloga ili uz dodatak testenine ili dinstanog povrća.